Qué comer en la Calle Ancha y Calle Estrella: bocadillos locales y tesoros ocultos

Si estás planeando un viaje a China y disfrutas de la gastronomía callejera, las calles Ancha y Estrecha (Kuanzhai Xiangzi, 宽窄巷子) en Chengdu son una parada obligatoria. Este emblemático barrio no solo es un museo viviente de la cultura de Sichuan, sino también un paraíso para los amantes de los bocadillos tradicionales. Aquí te contamos qué probar y cómo aprovechar al máximo tu visita.

¿Qué son la Calle Ancha y la Calle Estrecha?

Se trata de un conjunto de tres callejones históricos en el centro de Chengdu: la Calle Ancha (Kuan Xiangzi, 宽巷子), la Calle Estrecha (Zhai Xiangzi, 窄巷子) y la Calle del Jardín (Jing Xiangzi, 井巷子). Originalmente construidas durante la dinastía Qing (siglo XVIII), estas calles conservan la arquitectura tradicional de Sichuan con patios interiores, techos de tejas grises y paredes de ladrillo. Hoy son una zona peatonal llena de puestos de comida, casas de té, tiendas de artesanías y restaurantes que fusionan lo antiguo con lo moderno.

Los bocadillos imprescindibles en la Calle Ancha y Estrecha

La oferta gastronómica es enorme, pero hay algunos platos que no puedes dejar de probar. Aquí te presentamos los favoritos de locales y viajeros.

1. Brochetas de Mabobo (马婆婆串串)

Este es uno de los tesoros más famosos de la zona. Se trata de brochetas de carne, verduras y tofu cocinadas en un caldo especiado estilo mala (picante y adormecedor). El secreto está en la salsa de aceite de chile y granos de pimienta de Sichuan. Se sirven en un vaso alto y se comen caminando. Perfectas para abrir el apetito.

Precio aproximado: 10-20 yuanes (1,5-3 USD) por brocheta.

2. Roujiamo (肉夹馍) al estilo Chengdu

Aunque el roujiamo (pan relleno de carne desmenuzada) es originario de Shaanxi, en la Calle Estrecha lo preparan con un toque local: carne de cerdo estofada con especias de Sichuan, a veces con un toque de chile. El pan es crujiente por fuera y suave por dentro.

Dónde encontrarlo: Puestos pequeños al inicio de la Calle Estrecha.

3. Dan Dan Mian (担担面)

Los famosos fideos dan dan son un clásico de Chengdu. En la Calle Ancha, varios puestos los preparan al momento: fideos finos bañados en una salsa de pasta de sésamo, vinagre, aceite de chile y carne picada. Se sirven en un cuenco pequeño y son ideales para un tentempié rápido.

Consejo: Pide “poco picante” (微微辣, wēi wēi là) si no estás acostumbrado al picante de Sichuan.

4. Tofu apestoso (臭豆腐, chòu dòufu)

Aunque su olor puede ser fuerte, el tofu apestoso frito es una delicia. En la Calle Ancha lo sirven con una salsa agridulce y semillas de sésamo. La textura es crujiente por fuera y cremosa por dentro.

Tip: Acompáñalo con una taza de té de jazmín para equilibrar el sabor.

5. Bolas de arroz glutinoso (糍粑, cí bā)

Para los amantes del dulce, estas bolitas de arroz glutinoso frito se sirven espolvoreadas con azúcar moreno y polvo de sésamo. Son un postre tradicional que se encuentra en varios puestos de la Calle Estrecha.

Precio: 10-15 yuanes (1,5-2 USD) por ración.

Tesoros ocultos más allá de la comida principal

Además de los platos principales, la Calle Ancha y Estrecha guardan pequeños secretos gastronómicos.

Casas de té tradicionales

Entra en una de las casas de té de la Calle Ancha, como el Teatro de Té de Sichuan. Allí podrás disfrutar de un té de jazmín o té verde mientras ves una actuación de bian lian (cambio de máscaras) o una demostración de vertido de té a larga distancia. Es una experiencia cultural única.

Precio: 30-60 yuanes (4-8 USD) por entrada con té incluido.

Puestos de frutas de temporada

En los extremos de la Calle del Jardín, encontrarás vendedores ambulantes que ofrecen frutas frescas como lichis, mangostanes o pitahayas. Son perfectas para refrescarse después de comer picante.

Helado de té de Sichuan

Un toque moderno: algunos puestos venden helado artesanal con sabor a té de Sichuan, como el té de jazmín o el té de bambú. Es un postre ligero y sorprendente.

Consejos prácticos para viajeros internacionales

Cómo llegar

La Calle Ancha y Estrecha están en el distrito de Qingyang, en Chengdu. Puedes llegar en metro (línea 2, estación Kuanzhai Xiangzi, salida A) o en taxi desde cualquier punto del centro. El viaje desde la estación de tren de Chengdu toma unos 20 minutos.

Mejor hora para visitar

• Mañana temprano (8:00-10:00): Menos multitudes, ideal para fotos y probar desayunos como zongzi (tamales de arroz) o douhua (pudín de soja).
• Atardecer (17:00-19:00): La luz es hermosa y los puestos de comida nocturna comienzan a abrir. Perfecto para cenar temprano.
• Evitar fines de semana y festivos chinos (como el Año Nuevo Chino o la Semana Dorada de octubre), cuando las calles se llenan de turistas locales.

Cómo pagar

Aunque muchos puestos aceptan efectivo (yuanes), es recomendable llevar la aplicación Alipay o WeChat Pay configurada con una tarjeta internacional. Algunos puestos pequeños solo aceptan efectivo, así que ten billetes pequeños (10 y 20 yuanes).

Idioma

Pocos vendedores hablan inglés, pero no te preocupes: señalar el plato que quieres y sonreír funciona perfectamente. Aprende algunas frases útiles:

• “¿Cuánto cuesta?” (多少钱, duōshao qián)
• “Poco picante” (微微辣, wēi wēi là)
• “Gracias” (谢谢, xièxie)

Propina

En China no es costumbre dejar propina, ni en restaurantes ni en puestos callejeros. El precio indicado es el final.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Es seguro comer en los puestos callejeros de la Calle Ancha y Estrecha?

Sí, siempre que elijas puestos con alta rotación de clientes (mucha gente comprando) y buena higiene visible. Evita aquellos donde los ingredientes parezcan expuestos al sol durante horas. Los puestos más populares suelen ser los más seguros.

¿Cuánto tiempo debo dedicar a la visita?

Con 2-3 horas basta para recorrer las tres calles y probar 3-5 bocadillos diferentes. Si quieres ver una actuación de té o sentarte en una casa de té, calcula 4 horas.

¿Hay opciones vegetarianas o veganas?

Sí, pero con limitaciones. Platos como el tofu apestoso, las bolas de arroz glutinoso, los fideos dan dan (sin carne, si pides “sin carne” sin carne, 不要肉, bù yào ròu) y las verduras salteadas son opciones. Pregunta siempre si el caldo contiene huesos o carne.

¿Puedo usar tarjeta de crédito internacional?

En la mayoría de los puestos pequeños no. Mejor llevar efectivo o usar Alipay/WeChat Pay vinculados a una tarjeta internacional. Algunos restaurantes más formales aceptan tarjetas Visa o Mastercard.

¿Cuál es la mejor época del año para visitar?

Chengdu tiene un clima templado. La primavera (marzo-mayo) y el otoño (septiembre-noviembre) son ideales, con temperaturas suaves. El verano puede ser caluroso y húmedo, pero los puestos callejeros siguen activos.

Conclusión

La Calle Ancha y Calle Estrecha son mucho más que un punto turístico: son un recorrido por los sabores auténticos de Sichuan. Desde las brochetas picantes hasta los dulces de arroz, cada bocado cuenta una historia de tradición y creatividad. Aprovecha tu visita para sumergirte en la cultura local, probar platos que no encontrarás en restaurantes formales y, sobre todo, disfrutar del ambiente único de estos callejones centenarios.

Si viajas a China y cuentas con la exención de visa (China visa-free) para estancias cortas, no olvides incluir Chengdu y sus calles históricas en tu itinerario. ¡Buen provecho y feliz viaje!